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Trucos y consejos en la cocina

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Mensaje por Mariquita Pe Sáb 18 Mayo 2013, 19:17

Cómo desgranar una granada

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La granada es una fruta deliciosa y que se puede incluir en diferentes recetas, sobre todo ahora que se acerca el buen tiempo y las ensaladas empiezan a cobrar protagonismo. Pero hay que reconocer que a veces es un complicado desgranarlas sin que acaben con nuestra paciencia.

Para desgranar una granada sin terminar con las uñas negras y pasarte un rato sacando cada grano a grano, hay un truco muy sencillo y rápido con el que podrás disfrutar de esta deliciosa fruta sin “sudar la camiseta”.

Corta la granada por la mitad, y en los laterales de la cáscara de la fruta haz unos pequeños cortes para que se abra todavía más. Sujeta la granada con la mano, y con ayuda de un mazo o cuchara de madera, da ligeros golpecitos en la parte superior para que los granos se vayan soltando poco a poco. Coloca un recipiente debajo para recogerlos.

Cómo hacer un bizcocho perfecto


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La granada es una fruta deliciosa y que se puede incluir en diferentes recetas, sobre todo ahora que se acerca el buen tiempo y las ensaladas empiezan a cobrar protagonismo. Pero hay que reconocer que a veces es un complicado desgranarlas sin que acaben con nuestra paciencia.

Para desgranar una granada sin terminar con las uñas negras y pasarte un rato sacando cada grano a grano, hay un truco muy sencillo y rápido con el que podrás disfrutar de esta deliciosa fruta sin “sudar la camiseta”.

Corta la granada por la mitad, y en los laterales de la cáscara de la fruta haz unos pequeños cortes para que se abra todavía más. Sujeta la granada con la mano, y con ayuda de un mazo o cuchara de madera, da ligeros golpecitos en la parte superior para que los granos se vayan soltando poco a poco. Coloca un recipiente debajo para recogerlos.


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Mensaje por Mariquita Pe Lun 03 Jun 2013, 19:14

Trucos de cocina: Da sabor y color a la comida con hielo
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Seguro que en más de una ocasión en verano habéis tenido que tirar de un cubito de hielo para enfriar más ciertas comidas como por ejemplo el gazpacho, que cuando aprieta el calor apetece tomarlo lo más fresquito posible. Después de este original truco querrás darle sabor y color a todos tus platos en verano.

Cuando vayas a hacer hielo y eches agua en las cubiteras, introduce trocitos de fruta, hierbas aromáticas o especias en su interior y mételos al congelador. En el momento de utilizarlos y cuando se derritan aportarán ese sabor tan peculiar y original, seguro que conseguirás sorprender a más de uno.

Si por ejemplo utilizas un cubito de hielo en el gazpacho como hemos dicho, te aconsejamos introducir alguna hierba tipo tomillo o albahaca. Sin embargo, para bebidas de cualquier tipo, las frutas serán tus mejores aliadas.


Espaguetis con berenjena y queso mozzarella, perfecta para vegetarianos

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stos espaguetis están diciendo…. ¡¡Cómeme!! Muchas veces no sabemos ya que preparar ni cómo hacer una presentación original, y como ves, tampoco hace falta complicarse mucho, solo hay que prestar atención a los detalles y hacer las cosas con cariño. Hoy tenemos una pasta muy rica para vegetarianos, donde la base es el tomate frito, la berenjena y el queso mozzarella, no necesitamos nada más.

Ingredientes
Para 4 personas
350 gr de espaguetis
Una berenjena
Una bola de queso mozzarella
Aceite
Sal
Pimienta
Un ajo
Para la salsa de tomate casera
Una cebolla
500 gr de tomate triturado
Sal
Azúcar
Preparación

Vamos a empezar por lo que más vamos a tardar, que es la salsa de tomate, para que mientras se va haciendo poco a poco a fuego lento, vayamos cocinando el resto de los ingredientes del plato.

En una olla pon dos cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla bien picadita y el diente de ajo entero, y deja que se rehogue hasta que la cebolla esté pochada. Una vez la tenemos lista, añadimos el tomate triturado, una pizca de azúcar y un poco de sal y pimienta, y dejamos que se haga a fuego lento unos 20 minutos.

En otra olla ponemos agua a hervir y añadimos los espaguetis. Dejamos que se hagan mientras hacemos la berenjena a la plancha. Pela la berenjena, y haza laminada en lonchas. Pon una plancha o sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y coloca cada lámina de berenjena para que se haga poco a poco a la plancha. Cuando esté casi cocinada, añade un poco de sal y pimienta.

Cuando tengas lista la salsa de tomate, añade los espaguetis y deja que se sofrían un poco con la salsa para que cojan todo su sabor. Retira el ajo entero.


Huevos rotos con chorizo, un plato de los de toda la vida

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que a todos, ¿verdad? No hay mayor placer que mojar con pan unos buenos huevos rotos. Pues hoy los hemos preparado como los de toda la vida pero con una presentación diferente que queda de lo más chula.
Ingredientes
Para 4 personas
4 patatas medianas
4 huevos
Sal
Aceite
4 chorizos
Preparación

Los ingredientes y la preparación es de lo más sencilla. Empieza pelando las patatas, lávalas y córtalas en lonchas de más o menos de medio centímetro para que no queden demasiado gruesas. Pon en una sartén aceite abundante y cuando esté caliente, añade las patatas loncheadas. Deja que se frían.
Mientras se hacen las patatas, prepara otra sartén con unos 2 dedos de aceite, y pon a freír los chorizos a los cuales les hemos hecho unas pequeñas rajas para que suelten la grasa. Fríelos hasta que estén doraditos.
Cuando tanto las patatas como los chorizos, estén listos, ponlos por separado en un plato sobre papel absorvente para eliminar toda la grasa restante.

Y ahora toca el turno de freír los huevos. Pon una sartén con unos dos dedos de aceite y cuando esté caliente incorpora el huevo.

Para colocar nuestro plato, la base serán las patatas loncheadas, encima pondremos el huevo frito, y por último decoraremos con el chorizo.
Además de quedar de lo más curioso, es un plato que está buenísimo.

Ahora nos toca emplatar nuestro plato de pasta. Sobre un plato llano, pon una lámina de berenjena y sobre él un paquetito de espaguetis. Enrolla cada lámina de berenjena, y pon justo en el cierre un taquito de mozzarella para que no se escape.

¡Qué los disfrutes!


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Mensaje por diputacion Lun 03 Jun 2013, 19:50

Gracias Amiga por tan buenos consejos Trucos y consejos en la cocina - Página 7 62883 Trucos y consejos en la cocina - Página 7 34860 Trucos y consejos en la cocina - Página 7 34860


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Mensaje por Mariquita Pe Vie 14 Jun 2013, 18:31

Trucos de cocina: Qué patata utilizar en cada receta

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Las patatas son patatas y parece que son todas iguales, ¿verdad? Pues evidentemente, y como pasa con otros alimentos, existen muchas variedades de patata. Diferencias de sabor, textura, forma y tamaño que las hacen más o menos apropiadas para un tipo de recetas u otras.

Hoy vamos a conocer un sencillo “truco” para saber qué patata utilizar en cada receta, hará que tus platos sean mucho más deliciosos.
Freír: las mejores son las patatas compactas, ya que quedarán crujientes por fuera y blandas por dentro. Las más recomendadas:
Baraka
Agria
Caesar
Spunta
Guisar: al guisarlas, las patatas deben aportar sustancia al plato pero sin llegar a deshacerse. Es muy importante cortarlas de forma irregular directamente con el cuchillo. Las mejores variedades son:
Desirée
Monalisa
Kennebec
Cocer: es fundamental elegir patatas firmes que no se rompan en la cazuela mientras cuecen, así mantendrán todo sus sabor y propiedades y serán una guarnición perfecta:
Kennebec
Spunta
Baraka
Hornear: cuando horneamos patatas, bien sea solas o como acompañamiento de un plato principal, lo que menos queremos es que acaben deshechas o como un puré, por eso las mejores son las patatas harinosas:
Spunta
Kennebec

No te asustes por los nombres, algunas son más fáciles de encontrar de lo que imaginas.


Trucos de cocina: Eliminar las manchas de la coliflor

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En el momento en el que una coliflor lleva un tiempo en casa y comienza a envejecer, le empiezan a salir una especie de manchitas negras que le dan un aspecto deteriorado y nos puede hacer pensar que la coliflor se está poniendo mala.

Lo más común es eliminar las manchas de la coliflor con un cuchillo, y aunque es eficaz, al final con el cuchillo nos acabamos llevando por delante la mancha, y “media” coliflor más que está sana.

Para evitar hacer un destrozo a la verdura y quitar más partes que la simple mancha, vamos a aprender un truco muy sencillo y práctico. En vez de utilizar un cuchillo, elimina las manchas de la coliflor con un rallador, ¡así de fácil! El rallador es más superficial y quitará sólo lo necesario, tú tendrás que vigilar que no te pasas de la mancha.

¡Así de fácil, rápido y práctico!


Trucos de cocina: Ahorrar aceite en la tortilla de verduras

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Es importante aprender a ahorrar en la cocina, por eso cualquier truquillo es bienvenido si se trata de ahorrar algo de dinero en nuestro bolsillo o alimentos que luego se acaban desperdiciando porque utilizamos más cantidad de la necesaria.

Hacer una tortilla de verduras supone un gasto de aceite extra al habitual, y ya se lleva suficiente aceite la tortilla como para está desperdiciándolo (aunque ya sabéis que se puede guardar sin problema y reutilizarlo en otra ocasión).

Para ahorrar aceite con las verduras, en vez de hacerlas en la sartén, mételas primero en el microondas hasta que estén pochadas. Después añádelas en la tortilla, y si es francesa sólo necesitarás mezclarlas con el huevo.

Un truco sencillo que podrás utilizar en otras recetas que no sean tortilla.


Trucos de cocina: Cómo conservar las vitaminas en los alimentos

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Somos consciente de la importancia que tiene consumir alimentos frescos todos los días, de tal forma que aporten a nuestro organismo todas sus vitaminas, minerales y propiedades que necesita para funcionar perfectamente.

Pero también sabemos que a veces puede resultar complicado consumir productos tan frescos como nos gustaría, por eso hoy vamos a aprender unos truquillos muy sencillos para saber cómo conservar las vitaminas en ciertos alimentos manteniéndolos siempre frescos y perfectos para el consumo:
Frutas: lavando bien la fruta, lo mejor para conservar sus vitaminas es tomarla cruda, sin asar o cocinar.
Verduras: al cortar la verdura, hazlo en trozos grandes y siempre lávala con agua fría.
Legumbres: siempre hay que ponerlas en remojo en agua fría, el agua caliente hace que pierdan sus propiedades.
Huevos: para saber que un huevo es fresco y está en perfectas condiciones, introdúcelo en un vaso lleno de agua, si cae al fondo estará en perfecto estado, si se queda flotando mejor no consumirlo.

Siempre debemos pensar en el cuidado de una buena alimentación.


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Mensaje por Mariquita Pe Mar 20 Ago 2013, 20:23

Trucos de cocina: Cómo descongelar el pan para que parezca tierno

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Se trata de un truco super sencillo para aprovechar el pan que tenemos congelado en casa y que quede tan crujiente y bueno como si fuera recién hecho.

Lo que haremos será lo siguiente. Saca el pan del congelador un par de horas antes de que lo vayas a comer. Y cuando hayan pasado esas horas, con la ayuda de un spray, rocíalo un poco con agua, para que quede de nuevo esponjoso.

Pon el horno a precalentar a 180 grados y cuando esté caliente, hornea el pan durante unos 5 minutos a 180 grados y te quedará como recién hecho.

Ya no hay excusa para no congelar el pan y disfrutar de pan tierno todos los días.


Trucos de cocina: Cómo hacer fruta en almíbar


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La fruta en almíbar es una forma fácil y estupenda de poder disfrutar de la fruta durante todo el año, incluso fuera de temporada. Para preparar correctamente una buena fruta en almíbar, solo tendrás que elegir una buena fruta, azúcar y agua, aunque también puedes aromatizar el almíbar con otros ingredientes como limón, anís o canela.
Ingredientes

   1 kg de fruta limpia, pelada y sin hueso
   Medio litro de agua
   250 gr de azúcar

Es importante que sepas que por cada kilo de fruta y cada medio litro de agua, tendrás que añadirle 250 gramos de azúcar, estas son las medidas básicas.
¿Cómo preparar la fruta en almíbar?

Limpia la fruta y trocéala en el tamaño de trozos que quieras. Pon en un cazo el agua con el azúcar y deja que hierva. En ese momento baja el fuego, y deja que el agua cueza con el azúcar 20 minutos más. Mete la fruta en el almíbar resultante y deja que cueza unos 3 minutos más.

Una vez pasado este tiempo, introduce la fruta junto con el almíbar en tarros herméticos. Tápalos y cuécelos al baño maría durante 30 minutos para que se conserven en perfecto estado durante más tiempo.

Ten en cuenta que para hacer la fruta el almíbar, puedes utilizar cualquier tipo de fruta, si le añades zumo de limón, te ayudará a espesar el almíbar y a que la fruta no se oxide. Procura que la fruta esté sana, sin ningún golpe y no muy madura para que el almíbar salga mucho mejor.

Los trozos de fruta han de ser del mismo tamaño para que se hagan todos de la misma forma. Una vez tengas la fruta en almíbar hecha, conserva cada frasco en un lugar fresco, seco y oscuro para que esté en perfectas condiciones a la hora de consumirlo. Además no te olvides de poner etiquetas en los tarros con la fecha de elaboración para que no se te caduquen. La fruta en almíbar casero suele conservarse perfecta alrededor de un año.

Consejo: Si queremos preparar mermelada con esta fruta en almíbar, solo tendremos que triturarla y te quedará una mermelada perfecta.

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Mensaje por anika Lun 02 Sep 2013, 16:03

Buenos consejor en la cocina me encantan todo lo que e leido todas las recetas , muchas gracias por compartirlas amiga MARIQUITA PE
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Mensaje por Mariquita Pe Mar 03 Sep 2013, 19:31

Gracias a ti por pasar por esta tu cocina . si algún día tienes interés en saber algún menú . Solo tienes de decirlo y por poco que pueda te pondré . tu amiga Pe un bs:rosa: Trucos y consejos en la cocina - Página 7 39442 
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Mensaje por anika Mar 03 Sep 2013, 20:27

muchas gracias pe eres un cielo , ya mirare de cara al invierno poque me gusta mucho comida de cuchara ya te dire algo vale , muchas gracias gapisima besos de tu amiga
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Mensaje por Mariquita Pe Vie 06 Sep 2013, 18:53

Apreciada Amiga ya tenemos dos cosas en común la edad   y la cocina y esto aun une mas  la familia un bs de Pe. Trucos y consejos en la cocina - Página 7 62883 Trucos y consejos en la cocina - Página 7 39442 
 
Vale el Avi que lo tengo cerca de mi me recuerda que son tres, pues yo como el somos  culés:yuju: Trucos y consejos en la cocina - Página 7 366359 Trucos y consejos en la cocina - Página 7 366359 Trucos y consejos en la cocina - Página 7 366359 
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Mensaje por Mariquita Pe Vie 15 Ago 2014, 19:41

Cómo cortar un pollo

Compramos un pollo entero y vamos a proceder a cortarlo, empezamos con las alitas, miramos donde esta la unión de la alita con la carcasa y cortamos lentamente para cortar solo la alita y dejar la carne de la pechuga intacta.

Ahora tenemos que separar el muslo de la carcasa y la pechuga, cortamos entre la unión de ambos, una ver separados partimos el pollo con las manos y cortamos la piel con el cuchillo.

Ahora vamos a separar los muslos de la cadera con las manos y cortaremos con el cuchillo entre el hueso del muslo y el caparazón, sale muy fácil, así con los dos muslos.

Ahora sacaremos las pechugas, las pechugas se dividen en dos y entre ambas esta el hueso que las divide, cortamos a ras del hueso y al llegar al final lo curvamos y seguimos cortando hasta sacar la pechuga entera.

El consumo medio de pollo al año son 25 pollos al año, la diferencia de comprarlo cortado a cortarlo tu es de un mínimo de 5€.

Un pollo cortado en súper su precio es de 9€ a 10€, mientras que un pollo entero limpio te cuesta de 4€ a 5€.

Una familia de cuatro miembros puede llegar a ahorrar 500€ al año simplemente por cortar el pollo y no comprarlo cortado.

Viendo este vídeo lo entenderéis mejor:




Cómo conseguir un pollo frito más dorado y crujiente

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Para que tu pollo frito salga bien crujiente y con un dorado increíble, sazónalo, pásalo por harina refinada de maíz y fríelo en aceite bien caliente.

Pollo bien dorado

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Para que el pollo coja un color dorado precioso, mezcla en un cuenquito un poco de aceite con pimentón y pinta la carne del pollo con esa mezcla. De esta forma cuando lo ases en el horno, o lo frías en la sartén, habrá cogido un tono dorado dorado que sorprenderá a todos, además de tener un ligero sabor a pimentón muy rico.

Si le quieres dar un toque picante añade el pimentón picante y tendrás ese puntito de gracia que a muchos les gusta tanto.

Congelar pollo

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Para congelar aves, es necesario quitarles los despojos previamente, lavarlas bien por dentro y por fuera. Para ello, se debe envolver la ave en papel de aluminio, el cual debe quedar perfectamente cerrado por todas las partes. Se puede mantener congelado unos siete u ocho meses aproximadamente.

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