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Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

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Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe el Sáb 11 Mayo 2013, 18:17

Trucos de Primeros platos.

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Aderezos rápidos para ensaladas

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Trucos para aderezar una ensalada rápidamente. Lo mejor un chorro de un excelente aceite de oliva extra virgen...

Pero en el caso de que queráis ser un poco más originales, aquí os doy la lista de mis trucos - aderezos /aliños para ensaladdas más fáciles y rápidos:

Aliños, aderezos para ensaladas (rápidos y fáciles
Vinagreta. La salsa vinagreta es uno de los más clásicos aliños. Se emplea para todas las ensaladas. Receta rápida: se echa sal y pimienta al gusto en un bol, se agrega una porción de vinagre y se mezcla con lo anterior; una vez disuelto, se agrega aceite (el triple más que de vinagre) y se mezcla hasta que emulsione (pierda transparencia y espese ligeramente). Si el vinagre es balsámico o de jerez es recomendable reducir su cantidad, dada la fuerza de sus sabores.
Aliño Francés. Es otro clásico que vam uy bien con aquellas ensaladas de hoja, ensaladas verdes, etc. Receta: agregar a la receta de vinagreta básica anterior una cucharadita de azúcar o miel y una de mostaza.
Salsa Yogurt. Ideal para las ensaladas de pepino, papas y ensaladas verdes en general. Es el secreto de las ensaladas para la cocina de oriental, árabe, etc. Receta: Mezclar yogurt natural con aceite, vinagre y unas hojitas de menta. Una opción para este aderezo es utilizar la mitad de queso fresco y mitad de yogurt.


Las mejores hojas verdes para ensaladas

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Las hojas verdes (y de otros colores) son un ingrediente básico de las ensaladas y permite hacer mil y una combinaciones. He estado recopilando información y esto es lo que puedo deciros sobre las mejores hojas verdes (y algunas no tan verdes, pero hojas de verduras).
Archicoria (precisamente esta no es verde, con sabor ligeramente amargo que combina bien con todo.
Berros. Los mejores son los de primavera su color verde intenso adorna de forma espectacular cualquier ensalada. Tienen un sabor ligeramente picante que combina muy bien con quesos, nueces, maiz, etc.
Canónigos. También con un verde intenso precioso y con una estructura de ramitos y hojas "muy decorativa". Combinan muy bien con otras hojas, tomates, champiñones y frutos secos (nueces, avellanas...).
Cogollitos de lechuga. Los más afamados son los de Tudela (en España). dan a las ensaladas un sabor crujiente y dulce. Enteros combinan bien con anchoas, queso, atún...
Endibias. Sus hojas tienen poco verde y mucho de blanco por esto de dan una tonalidad distinta a las ensaladas. Su sabor fresco y amargo hace a sus hojas candidatas ideales para quesos azules y otras combinaciones con nueces, salsa rosa y caviar, bonito y alcaparras, etc.
Espinacas. Verdes sin cocinar ofrecen a las ensaladas uno de los verdes más intensos y brillantes . Combinan perfectamente con las pasas, piñones tostados, pipas de calabaza (y otras simientes), nueces, trocitos de beicon tostadito, queso parmesano, vinagres balsámicos y aliños dulces (con mile, etc).
Escarola. Su temporada natural es la invernal, también poseen su hojas dentadas un alto atractivo decorativo. También nos proporcionan un toque amargo. Hacen maridaje con la granada (ideal)y otras frutas ácidas y dulces.
Lechuga roble. Sus hojas son la "excelente base" para toda ensalada por lo que no tienen problema de combonación.
Lechuga francesa. De verde claro, textura suave, también combina con todo practicamente.
Lechuga iceberg. De hojas verde claras en forma de repollo tienen una textura crujiente. Sus hojas son ideales para rellenar y combinan con casi todo.
Lechuga romana. Es la más popular en España con sus hojas alargadas y con contrastes en verdes (hojas externas y cogollos internos. Combina con todo.
Lechuga italiana. Tambien conocida como Lollo rosso, es rizada, de color rojizo y sabor amargo. Muy decorativa por el color de sus hojas y su textura aterciopelada que combina con casi todo.
Lombarda, col, repollo (familia. Aparte de cocinadas en ensaladas es aconsejable introducirlas cortadas en tiras alargadas y finas. Su textura dura y algo impermeable lleva a lagunos epxertos a aconsejar 30 minutos de macerar con el aliño elegido antes de servirlas. Combinan bien con las zanahorias, el apio, queso, pasas, etc.
Rúcula. Tiene una hoja preciosa de verde sufrido y dentado. Su sabor adquiere tanta personalidad que hay que combinarla con precaución. En solitario admite los complementos que he mencionado para las espinacas. El parmesano y los champiñones laminados son perfectos con un vinagre balsámico.

Seguro que me dejo algunas hojas y combinaciones que te gustan, asi que, por favor, déjamelas en los comentarios.


Clases de vinagres

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Hay mucho tipos de vinagres pero generalmente no se conocen los usos más idóneos para cada tipo de vinagre en platos y receta en general

Tipos de vinagres y sus usos
Vinagre de Manzana. De color dorado y sabor fuerte. Está considerado el más saludable y es perfecto para todo tipo de ensaladas, especialmente las de frutas y aquellas con manzana como ingrediente.
Vinagre de Vino blanco. Es uno de los vinagres clásicos más populares. Combina bien con las recetas o preparaciones a base de pescado y en todas las clases de ensaladas.
Vinagre de Vino tinto. De sabor más suave, por lo que es perfecto para cocinar recetas de carnes rojas y pescado.
Vinagre de Jerez. Se elabora con el afamado vino de Jerez y su sabor característico; va perfectamente con lechugas y legumbres, y también con las carnes rojas.
Vinagre Balsámico. Tiene sus orígenes en Italia, y se produce a partir del jugo de uva; es un vinagre extraordinario, de color oscuro y ligeramente agridulce. Muy apreciado a la hora de hacer algunos aderezos para ensaladas como el aderezo o aliño francés.
Vinagre de Hierbas. A cualquiera de los tres primeros vinagres se pueden agregar hierbas/especias al gusto. Ver mi truco Cómo hacer vinagres de hierbas.

Hacer vinagre de hierbas

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La receta para hacer Vinagre de hierbas es más un truco que una receta.

Cómo hacer vinagre de hierbas

Uno: Meter en una botella de vinagre (preferiblemente que sea vinagre de vino) las hierbas preferidas. Generalmente salen muy buenos vinagres:
Vinagre de malta,
Vinagre de tomillo,
Vinagre de ajo
Vinagre de laurel,
Vinagre de ajo
Menos conocidos son los vinagres de albahaca morada, cebolleta francesa, pétalo de rosa, hinojo, flor de cebollino y baya del saúco.
Combinar las hierbas con algunas especias preferidas (opcional).

Dos: Dejar las hierbas macerándose con el vinagre unos cuantos días y ya tendrás el vinagre de hierbas.


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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Jucarese el Sáb 11 Mayo 2013, 21:45

uys estas a la jefa con lo ensaladera que es jajaja


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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por El Avi65 el Dom 12 Mayo 2013, 12:14

Buen trabajo Pe. Patan

La vista más bella es aquella que comparto contigo. Un peto que quiero


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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe el Lun 13 Mayo 2013, 18:28

Gracias a los Dos

Yo también te quiero un bs.
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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe el Lun 13 Mayo 2013, 18:47


Quitar baba a los nopales
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Para que los nopales no tengan baba en la ensalada, a la hora de hervirlos, hiérvalos con una moneda o dije de plata. Esto es suficiente para cortar la baba


Aderezar ensaladas

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Hay algunos trucos que pueden ser muy útiles a la hora de aderezar o aliñar las ensaladas. Voy a po ellos:
Aderezar las ensaladas en el momento de servirlas. Así el ácido del vinagre o el limón no las marchitará y su aspecto será fresco y la textura de los vegetales más crujiente.
Orden de los aderezos básicos(vinagreta): primero la sal, luego el vinagre y, por último el aceite. Si se empezara por el aceite este cubriría la ensalada dificultando que la sal y el vinagre se mezclen con el resto de las hojas.
Cantidades de sal vinagre y aceite: en la en la cocina francesa, hay un dicho que lo resume perfectamente: para hacer una ensalada perfecta hace falta "un avaro para el vinagre, un generoso para el aceite, un moderado (o justo) para la sal y un loco para darle vueltas".
Utilizar boles para las ensaladas muy amplios y bien profundos. De esta forma podremos mezclar bien todos los ingredientes y corregir la integración del aderezo. Los recipientes deben estar fríos, nunca utilizarlos recién sacados del lavavajillas.
Escurrir bien los ingredientes de la ensaladas. El agua dificulta la penetración del aceite, por ejemplo, así como de otros componentes del aderezo. Secarlos bien antes de aderezar.
Remover bien el aliño. Las manos o los cubiertos de madera son ideales. Verterlo muy poco a poco y sin dejar de dar vueltas. Las hojas han de quedar impregnadas uniformemente. Al final probar el sazonamiento y rectificar si hiciera falta con sal o pimienta recién molida.

Bueno, esto es todo lo que sé y he encontrado "estudiando" el tema. Espero vuestros, trucos, ideas y comentarios.


ADEREZO PARA ENSALADA

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El aderezo para ensalada se debe realizar con sal a gusto, una medida de vinagre y tres de aceite. Se realiza en ese orden para que la sal se disuelva. Lo ideal es batir la sal con el vinagre y luego incorporar el aceite siempre en forma de hilos.


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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe el Lun 13 Mayo 2013, 19:05

Aceites de oliva para ensaladas
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España es un país privilegiado en la calidad y variedad de sus aceites de oliva. Así que aquí van algunos sencillos trucos - consejos (generales) para elegir un buen aceite de oliva virgen extra para una ensalada:
Es aconsejable - a no ser que se desee por el tipo de ingredientes utilizados- no utilizar aceites de oliva que amarguen o cuyo sabor pronunciado se adueñe de la ensalada.
Las mejores variedades de aceite de oliva para las ensaladas son las de hojiblanca, arbequina, cornicabra o empeltre, y la picual si es una picual suave (Baena).
Es recomendable no utilizar determinados aceites de oliva de variedades picuales que presenten un excesivo amargor.
Recomiendo la lectura de los mejores aceites de oliva, para una evaluación de los productos existentes en el mercado.
El aliño más tradicional de la ensalada con aceite de oliva. Se debe seguir la regla: "ser un avaro para el vinagre, un generoso para el aceite, un moderado para la sal y un loco para darle vueltas". El orden del aliño es importante: primero la sal, luego el vinagre y, por último el aceite.

Afortunadamente el mercado español comercializa actualmente una creciente oferta de aceites de oliva virgen extra de extraordinaria calidad. Es muy recomendable conocerlos y sacarles partido. Te aconsejo experimentar y encontrar los aceites que más te gusten para tus ensaladas....


Pelar pimientos

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En casa nos encantan los pimientos rojos asados y recientemente encontré, sin querer ni buscarla, una manera super-fácil de pelarlos.

Resulta que los asé por la noche, apagué el horno mientras se enfriaban dentro.... y me olvidé! La mañana siguiente los encontré allí dentro, cuando abrí el horno para hacer tostadas para el desayuno, esperando pacientes. Y la piel casi se pelaba sola.

Desde entonces, siempre los dejo un buen rato descansando en el horno, bien por la noche, bien mientras estoy en el trabajo. Luego los saco, los pelo en un plis plas, y ¡listo!


Cebolla suave

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No se ustedes, pero yo odio cuando sirven la ensalada de cebolla y tiene ese olor y sabor tan fuerte y pasoso. Lo que hago para que esto no ocurra es poner la cebolla picada en un bol agua caliente con una cucharada de azucar por 2 minutos aprox, retirar y dejarla inmediatamente en agua fria para evitar la coccion.


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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe el Dom 19 Mayo 2013, 20:16

Cómo hervir las patatas nuevas para ensaladas

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Cuando se tienen que hervir patatas nuevas (por ejemplo para utilizarlas en ensaladas u otros platos) es importante que se cuezan en agua hirviendo con sal, NO ECHAR LAS PATATAS EN FRÍO.

Si las echamos cunando el agua está hirviendo lograremos que la patata retenga mejor la Vitamina C y otros nutrientes.

Para hacer en ensaladas con las patatas con viene recordar que:

Todas la ensaladas de patatas deben aliñarse en caliente y después se dejan enfriar con el aliño.
Las hierbas se deben añadir cuando las patatas están a temperatura ambiente, puesto que si se le echan cunado están calientes, las hierbas se pondrían mustias con el calor de la patata.

Ideas para aprovechar los restos del pavo de navidad

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Mi experiencia es que nunca se come todo el pavo asado de navidad y me hecho experta en aprovechar los restos como ingrediente para otras comidas. Personalmente me encanta el pavo frio en un sandwich de pan integral con mantequilla, sal y pimienta negra y mostaza o chutney. Pero hay otras cosas que se pueden hacer como por ejemplo:

Utilizar la carcasa del pavo para hacer caldo. Poner en una olla con un par de cebollas, ajo, perejil, apio, puerro, zanahora etc. y mucho agua, tapar y dejar cocer a fuego lento durante un par de horas. Al terminar tirar todos restos y quedarse solo con el caldo. Se puede tomar como consomé o congelar en raciones para su futuro uso en guisos, sopas y cremas de verduras

Cortar la carne del pavo en dados y congelar para hacer pasteles de pavo más adelante (ojo: solo se puede congelar la carne si el pavo era fresco. Si lo compraste congelado, no debes congelar nada)

Trocear el pavo. Calentar un poco de aceite en una sartén, freir un par de dientes de ajo con unas cintas de jamón serrano. Luego añadir el pavo y otros restos de la cena de noche buena o la comida de navidad. Esto en español se llama "ropa vieja" cuando se hace con los restos del cocido. En inglés se llama bubble and squeak
Hacer una ensalada con una mezcla de hojas frescas, aguacate, trozos de piña y trozos de pavo frio. Aliñar con una salsa de yogur mezclado con 1 cucharada de mahonesa y 1 cucharadita de mostaza dijon
Comprar unas tortillas mejicanas y hacer burritos con guacamole, lechuga, pepinillos y trozos de pavo frio
Freir unas cebollas troceadas con unos pimientos verdes o rojos, champiñones y zanahoria rallada. Añadir un poco de salsa barbacoa y servir con pan chapata
Tortilla chips: poner en un plato unas patatas de maiz tortilla chips (tipo doritos). Poner encima trozos de pavo y queso rallado (tipo cheddar u otro que se funde con facilidad). Poner en el microondas un minuto para que se funde el queso. Tomar.
Hacer arroz frito al estilo chino, pero en vez de utilizar jamón, pollo o gambas, utilizar trozos pequeños de pavo. Aliñar con salsa de soja.

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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por diputacion el Dom 19 Mayo 2013, 20:20

gracias por tu trabajo tan maravilloso, tenemos mucho que aprender


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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe el Vie 24 Mayo 2013, 18:42

GRACIAS AMIGO
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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe el Vie 24 Mayo 2013, 18:49

aceite de ajo

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Para aliñar las ensaladas, sobre todo la de escarola, siempre se necesita un toque de ajo. Si introducimos 10 dientes de ajo en una botella de aceite de oliva virgen y la dejamos cerrada durante un mes, obtendremos un aceite perfumado exquisito, lo mismo para aliñar ensaladas, que para freir carne


Cómo suavizar las cebollas

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Hay un truco que vi en una receta de Jamie Oliver que lo aplicó siempre que hago ensaladas y me encantó. Se trata de suavizar las cebollas (chalotas o cebollas normales).

Truco para suavizar chalotas o cebollas:

Partir las cebollas o chalotas muy finas (muy finas para que la sal y el vinagre penetren)

En un recipiente echamos la cebolla, sal y vinagre, Mezclar bien la cebolla en vinagre con la mano, estrujándola. Dejarla 5 minutos macerando.

Pasados esos cinco minutos, escurrir bien la cebollas. Tendremos unas cebollas mucho más suaves para mezclar con las ensaladas. Exquisitas.

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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe el Jue 30 Mayo 2013, 19:44

Utensilios para ensaladas
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Como me encantan las ensaladas he ido adquiriendo algunos utensilios que creo que son idispensables para trabajar con ensaladas. Son mis "mejores trucos" puesto que sirven para sacar mucho más partido a mis ensaladas.

Utensilios básicos para ensaladas.
Cuchillas dobles. Los llaman algunos pelaverduras, son ideales para quitar las hebras del apio, las judias verdes o pelar las zanahorias, pepinos, etc.
Centrifugadora (o es curridora). Permite haciendo girar su rejilla que las hojas y la verdura en general quede perfectamente escurrida.
Ralladores de verduras con distintos moldes de rallado. Indspensables para rábaos, cortes en juliana, zanahorias, etc.
Cuchillos bien afilados. Quien crea que con las verduras no se necesiten cuchillos bien afilados está en un error. Para empezar llorará mucho menos si se parte una cebolla.
Sprays para aliñar. Permiten en el caso del aceite y otros aliños distribuirlo y esparcirlo mucho mejor en algunos platos.
Otros. Tengo muchos de estos cortadores específicos de cosas (hasta de aguacate), pero son prescindibles y aveces hasta un estorbo.

Estofados y utensilios

Cuando hagamos un estofado de carne o cualquier otro guiso que necesite una cocción lenta, podemos dorar primero en una sartén la carne y luego pasarla a una cacerola pesado, como por ejemplo de hierro con tapa. De esta forma la carne y las hortalizas que pongamos, se cocinarán uniforme y lentamente.

Limpieza de utensilios de plastico con mal olor

Los utensilios de cocina de plastico que con el tiempo empiezan absorber los malos olores es conveniente limpiar con el agua tibia añadiendo el bicarbonato sódico.

MADURAR FRUTOS
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LOS TOMATES SE MADURAN EN UN LUGAR OSCURO, EJ. CAJON QUE ESTE LEJOS DE LA EXPOSICION A LA LUZ SOLAR POR QUE LOS ABLANDA PERO NO LOS HACE MADURAR.

LAS PALTAS / AGUACATES SE MADURAN EN UN ARMARIO VENTILADO O EN UNA BOLSA PLASTICA CON UN TROZO DE CASCARA DE BANANA.
LAS MANZANAS Y PERAS SE HACEN MADURAR DENTRO DE UNA BOLSA DE MADERA COLGADA JUNTO A UNA MANZANA MADURA Y AL MOMENTO DE GUARDARLA HAY QUE HACER ORIFICIOS EN LA BOLSA Y PONERLAS EN UN LUGAR FRESCO Y OSCURO, YO LAS PONGO EN EL ULTIMO CAJON DE LA HELADERA.

OTRAS FRUTAS VERDES SE HACEN MADURAR GUARDANDOLAS EN BOLSAS PLASTICAS CON ORIFICIOS PEQUEÑOS,POR QUE DEJAN ENTRAR EL AIRE PERO RETIENEN EL ETILINO, UN GAS INODORO QUE PRODUCE LA MADURACION.

Y UNA MANERA DE RETRASAR LA MADURACION DE LAS BANANAS / PLATANOS ES GUARDANDOLAS EN LA HELADERA, EL PROCESO DE MADURACION SE DETIENE A PESAR DE QUE LA CASCARA SE OSCURECE PERO EL FRUTO SE MANTIENE FIRME.

Cómo madurar kiwis demasiado verdes


verdes. Si tienes que utilizarlos hay un truco o método para madurarlos rápidamente.

Truco para madurar kiwis:
Meter los kiwis en una bolsa de plástico junto a una pera o una manzana.
Transcurrido un día observarás que están bastante maduros y listos para consumir...

Madurar tomates

Los tomates a veces se compran un poquito verdes y enteros.

Es aconsejable dejarlos madurar antes de utilizarlos porque, algunas variedades pueden resultar indigestos e, incluso, tóxicos.

Para madurarlos debemos dejarlos a temperatura ambiente encima de un papel de cocina manteniéndolos bien separados.

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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Nefertari el Vie 31 Mayo 2013, 20:54

muy buenosssssss


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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe el Miér 12 Jun 2013, 17:45


Lechugas no solo en ensaladas.

 

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La Lechuga es un vegetal popular en todo el mundo y fácil de conseguir en supermercados y verdulerías durante todo el año. Hay algunos truquitos que sirven a la hora de comprar, seleccionar, almacenar y preparar las lechugas, y también, sobre maneras fáciles de incluir esta verdura en nuestra alimentación.

 

Sus bebeficios: La mayoría de los verdes oscuros son buenas fuentes de vitamina C, hierro, calcio y fibra dietética. Es impotante saber que, cuanto más oscuro el verde, más nutritiva la hoja.

 

Su selección y almacenamiento: La lechuga es una verdura delicada y gran cuidado se debe tomar al seleccionar y almacenar. Al seleccionar sus hojas se deben ver y sentir frescas, suaves y sin signos de estar marchitas y recordar que cuanto más oscuras sus hojas externas,más nutritivas. Se pueden mantener muy bien en bolsas de plástico, en la sección verduras, dentro de la nevera, pero lo mejor es comprar sólo lo que necesita en un tiempo y uso inmediato.

 

Su preparación: En general, la lechuga se consume cruda, así que es necesario, para todos los tipos de lechuga, lavarlas muy bien y "secar" las hojas para eliminar la suciedad o insectos persistentes. Si se consume lechugas con frecuencia, es aconsejable invertir en una ruleta para ensalada, que le servirá para quitar el exceso de agua después de enjuagarlas. Además de utilizarlas en las ensaladas, como se hace comunmente, se puede cocer a fuego lento, al vapor, saltear e incluso determinadas variedades de lechuga se pueden asar, es decir que existen otras opciones deliciosas de consumirlas. Por jemplo: si saltea la mitad de una cabeza de radicchio en aceite de oliva extra virgen o la pone a la parrilla alineada con aceite y sal hasta que se ablande y comience a dorarse, tendrá otras maneras deliciosas de acompañar sus carnes o pescado.

 

Maneras fáciles de incluir lechugas en la alimentación: * Añadir a TODOS sus bocadillos. * Mezclar diferentes lechugas al elaborar sus ensaladas para darles más sabor y textura variada. * Emplear lechugas para decorar diversos platos, eligiendo las más adecuadas y decorativas. * Probar de asar o saltear lechugas en aceite de oliva, las más firmes, como por ejemplo la "radiccio" para acompañar carnes o pescados. * Utilizar para elaborar platos, por ejemplo, niños envueltos en hojas de lechugas repolladas.

 

Otro

 

Lechuga como nueva

 

Para que las lechugas luzcan como recién cortadas, lavar con agua limpia y dejar sumergidas en agua helada o con cubitos de hielo, se verán estupendas y sabrán crujientes. Antes de cortar se deben escurrir y secar, enrollar y cortar.

 

LECHUGAS FRESCAS

 

Si las lechugas se han marchitado un poco hay que colocarlas en un bol con agua tibia, a los pocos minutos quedaran como recien compradas!

 

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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe el Jue 18 Jul 2013, 18:47

PAPAS HERVIDAS ARMADITAS

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PARA QUE LA PAPA HERVIDA QUE SE USA PARA ENSALADA, NO SE DESHAGA, CUANDO ESTAN YA HIRVIENDO Y ESTAN PROXIMAS A
COCINAR, AGREGARLES UN CHORRO DE VINAGRE.

CÓMO CONDIMENTAR VERDURAS HERVIDAS

A LAS TRADICIONALES VERDURAS HERVIDAS COM PAPAS ,CHAUCHAS O ESPÁRRAGOS, ESPOLVOREALAS CON PIMENTÓN ANTES DE SERVIRLAS Y AGREGARLES MANTECA O ACEITE D OLIVA.

Agua hervida

El agua hervirá más rápido si le agregamos la sal cuando rompa el hervor.

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Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe el Jue 19 Sep 2013, 19:32

Vinagreta perfecta

A CANTIDAD DE ACEITE Y VINAGRE PARA LOGRAR UNA BUENA VINAGRETA SUELE SER:
TRES PARTES DE ACEITE POR UNA DE VINAGRE SAL Y PIMIENTA

ESTA ES LA RECETA BASE, NO OBSTANTE EMPLEA VINAGRE DE MANZANA JEREZ DE VINO, USA DE DIFERENTES ACEITES DE GIRASOL, OLIVA, SOYA; AGREGA RAMITAS DE PEREJIL, CEBOLLIN, ROMERO, ESTRAGAN; INCLUYE AJOS MACHACADOS O ENTEROS.

AL EXPERIMENTAR LLEGARA EL MOMENTO EN QUE ENCUENTRES ES TOQUE ESPECIAL CON EL CUAL PERSONALIZARAS TUS ENSALADAS

OTRA

Si quieres conseguir la mezcla ideal para condimentar todos tus platos y obtener un aliño perfecto en tu vinagreta, añade una cucharada de vinagre por cada tres cucharadas de aceite de oliva. Con esta proporción (1 cda. de vinagre por cada 3 cdas. de aceite de oliva), tus ensaladas, vinagretas, verduras asadas, etc. serán una delicia para el paladar.


Cocinar sin sal

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Yo tengo completamente prohibido comer con sal. Aconsejo a los que sufren ésto que cocinen los alimentos con hiervas,tomillo,oregano,etc..Las hiervas además de ser conservantes, potencia los sabores!!Tienes que echar más cantidad de la que echarías en una receta,pero es más agradable que a pelo. IMPORTANTE:En ésta sociedad todos abusamos de la sal, los alimentos tambien llevan y tanto los que estamos tcaditos como los sanos deberían de bajar el consumo de sal!! Nota:ahora que en verdad pongo un pasamiento de nada, y mas lo hago por el Avi

Antes de cocinar


Antes de comenzar a cocinar, debes tener todos tus ingredientes completamente listos y tal como lo pide tu receta, para evitar perder tiempo si te falta un ingrediente cuando comienzes tu preparaciòn, y asì... todo te quede muy bien y evites un desastre en tu cocina.esto mas que unos trucos han sido unos consejos de Pe.  

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Mariquita Pe
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