Ojos sangrientos de huevos rellenos

Ojos sangrientos de huevos rellenos

Ingredientes

• 10 o 12 huevos cocidos
  
• 1 aguacate maduro
  
• 2 cucharaditas de zumo de limón
  
• Aceitunas negras cortadas en rodajas
  
• Mayonesa (opcional)
  
• Sal
  
• Colorante rojo alimentario
  
• Pincel pequeño
  

Preparación

1. Pela los huevos y córtalos por la mitad, a lo largo. Extrae las yemas y ponlas en un cuenco. Añade la pulpa del aguacate, el zumo de limón y un poco de sal, y machácalos con un tenedor. Si quieres que quede más cremoso, añade alguna cucharadita de mayonesa.
   
2. Vierte un poquito de colorante rojo en un vasito y, con un pincel, pinta en la clara de huevo unas líneas serpenteantes para simular unos ojos inyectados en sangre.
   
3. Rellena los huecos de las claras con la mezcla de aguacate y coloca en el centro una rodaja de aceituna para terminar la decoración. Resérvalos en la nevera, cubiertos con film transparente, hasta el momento de servir.