Sopa de verduras de primavera

Sopa de verduras de primavera

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Adaptado de una receta en Clifford A. Wright 's "Las mejores sopas en el mundo" esta sopa tiene un maravilloso de ... (leer presentación completa)
Ingredientes (7 comensales)

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla mediana, picada
6 tazas de agua
1 / 2 taza de arroz
1 zanahoria pelada y picada
1 tallo de apio, picado
174 de kilo de acelgas, sin tallo, hojas y tallos (lavadas y picadas en trozos grandes) (mantener por separado)
4 hojas de lechuga romana (usar las grandes hojas exteriores más duras)
un puñado de rúcula o hojas de espinaca
1 cucharada de estragón fresco picado
Sal y pimienta recién molida
Hojas frescas de estragón o panecillos para decorar (opcional)


Adaptado de una receta en Clifford A. Wright 's "Las mejores sopas en el mundo" esta sopa tiene un maravilloso de ... (leer presentación completa)
Ingredientes (7 comensales)

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla mediana, picada
6 tazas de agua
1 / 2 taza de arroz
1 zanahoria pelada y picada
1 tallo de apio, picado
174 de kilo de acelgas, sin tallo, hojas y tallos (lavadas y picadas en trozos grandes) (mantener por separado)
4 hojas de lechuga romana (usar las grandes hojas exteriores más duras)
un puñado de rúcula o hojas de espinaca
1 cucharada de estragón fresco picado
Sal y pimienta recién molida
Hojas frescas de estragón o panecillos para decorar (opcional)

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Cómo hacer Sopa de verduras de primavera paso a paso

Calentar el aceite a fuego mediano en una olla grande, y añadir la cebolla. Cocinar, revolviendo, hasta que esté tierna, unos cinco minutos y agregar el agua, el arroz, la zanahoria, el apio, la acelga picada tallos y sal al gusto. Llevar a ebullición, reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento 15 minutos hasta que las zanahorias y el apio estén tiernas. Agregar la acelga, lechuga y espinaca o rúcula, y continuar a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que la acelga estén tierna.
Hacer un puré con el estragón. No cubrir la licuadora con la tapa herméticamente. En su lugar, retirar el tapón del centro de la tapa, y cubrir la parte superior de la licuadora con una toalla para evitar las salpicaduras calientes. Volver a poner la sopa a la olla y calentar. Sazonar con sal y pimienta. Si se desea, decorar con pan frito o con estragón fresco.

Rendimiento: Sirve seis a ocho.
Consejos y trucos

Hacer esto a un día de anticipación. Se congela bien, pero se puede perder el color verde intenso.

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