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Calabacines rellenos de pisto

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Calabacines rellenos de pisto Empty Calabacines rellenos de pisto

Mensaje por Mariquita Pe Mar 03 Sep 2013, 19:37

Calabacines rellenos de pisto

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Calabacines rellenos de pisto es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
receta de Calabacines rellenos de pisto

Ingredientes 11

- 1 berenjena

- 400g de tomate triturado

- 1 cebolla grande

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 5 calabacines grandes

- queso rallado al gusto (mozzarella · emmental · cheddar...)

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Cómo hacer Calabacines rellenos de pisto

Empezamos lavando y picando en cuadraditos pequeños toda la verdura, pero ojo, sólo uno de los calabacines.

Primero ponemos los dos pimientos y la cebolla con un poco de aceite en una sartén ancha. Tapamos para que se hagan en su propio vapor.

Aprovechamos el rato poniendo una olla con agua con sal a hervir (la olla debe ser grande porque aquí coceremos las mitades de calabacín).

Y ahora lavamos los otros 4 calabacines, los partimos por la mitad y con un cuchillo o un sacabolas le quitamos parte de la carne para facilitar el hueco del rellenado. Estos trozos luego los añadiremos también al pisto.

Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento ya un poco blando añadimos el calabacín y la berenjena.

Dejamos que todo quede blandito, añadimos el tomate triturado y rectificamos de sal y azúcar, para matar la acidez del tomate.

Dejamos que reduzca un poco.

Cuando el agua de la olla esté hirviendo metemos las mitades de calabacín, y las dejamos unos 10-15 minutos, comprobando el punto de cocción que nos interese. Hay que tener en cuenta que no queden excesivamente blandos para que no se nos rompan.

Cuando estén al punto, los escurrimos, los ponemos en una fuente y vamos rellenando los calabacines con el pisto y con la ayuda de una cuchara.

Finalmente los espolvoreamos con el queso rallado y los metemos unos segundos en el microondas para que éste se funda.

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Calabacines rellenos de pisto Empty Re: Calabacines rellenos de pisto

Mensaje por Jucarese Mar 03 Sep 2013, 21:32

algo paracido pero con tomates o con berenjenas hemos hecho por aqui


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