Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

TRUCOS DE COCINA.CHIPS DE TOMATE



Con esta receta te enseñamos a aprovechar la piel del tomate para elaborar unos exquisitos chips de piel de tomate.

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TÉCNICAS DE COCINA. ALL-I-OLI CON YEMA DE HUEVO




Un auténtico alioli hecho en el mortero, tal como se hace tradicionalmente.

Ingredientes:
1 yema de huevo
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal fina
Zumo de limón (unas gotas, optativo)
Pimienta blanca molida (optativo)

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TÉCNICAS DE COCINA.ALMÍBAR O JARABE



Para emborrachar bizcochos, realizar ensaladas de frutas, confitar frutas y elaborar diferentes preparaciones de pastelería.

Ingredientes:
500 ml. de agua
500 gr. de azúcar

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TRUCOS DE COCINA-CÓMO COCER PASTA SECA



Para que la pasta te quede al dente, agua abundante y cuidado con los tiempos.

Ingredientes:
Pasta seca al gusto
Aceite de oliva virgen
Aceite de girasol o neutro
Laurel
Sal fina

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TÉCNICAS DE COCINA.BAÑO MARÍA



Qué es, cómo se hace y para qué sirve el Baño María. Si te has encontrado este término en la elaboración de una receta y no sabes exactamente qué es, aquí te lo contamos.

Dice la leyenda que el nombre proviene de una famosa alquimista del siglo III, de nombre María, o María la Judía, que usaba esta técnica para sus investigaciones con los metales.


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TRUCO -CÓMO DESGRANAR FÁCILMENTE UNA GRANADA




La granada es un fruto propio de la zona mediterránea, muy rico en vitaminas y antioxidantes, del que se consumen los granos, ya sea sueltos (simplemente con un poco de azúcar ya están exquisitos), o en otras elaboraciones como ensaladas, siropes, zumos, mermeladas, o como guarnición de carnes, pescados, ...

El problema con la granada es la dificultad de extraer los granos sin que se rompan o nos quede parte amarilla o blanquecina que los rodea. Aquí os presentamos un truco muy sencillo para conseguir desgranar una granada rápida y limpiamente.


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TÉCNICAS DE COCINA,BOUQUET GARNI



El bouquet garni es un ramito de hierbas aromáticas muy utilizado en la cocina francesa para dar sabor a los guisos.

Los ingredientes principales de todo bouquet garni son:
Tomillo
Laurel
Perejil

A nuestro bouquet garni le hemos añadido:
Verde de puerro
Apio
Espliego

Dependiendo de lo que tengamos en nuestra cocina, o de las hierbas o verduras aromáticas de nuestra región, podemos añadirle los ingredientes que queramos.

No olvides el hilo de bramante para atarlo todo bien y poder extraerlo de la cazuela una vez acabado el guiso.

Pe.