Trucos de Cócteles y bebidas

Trucos de Cócteles y bebidas

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]



Que hacer con los platanos maduros

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Los platanos son cosechas tropicales, de contenido alto en vitamina B6, fibra, y potasio.

Este fruto no necesita ser organico para ser sano pues su cascara gruesa impide que penetren los pesticidas en el fruto en si mismo ya que tiene una cera natural que impide esta invasion.

1ro. Fijaos que no tengan lastimaduras, golpes, o manchas obscuras y que sus tallos esten intactos.

2.-Tratad de comprar los platanos mas verdes oara que os duren mas a temperatura ambiente.

3.- Nunca metais a la nevera (refrigerador o frigorifico) el platano en su cascara , se pondra negro y no os gustara el sabor que adoptara por el cambio de temperatura, si necesitais meter el paltano en la nevera siempre cubridlo con nata, leche, crema, o alguna salsa de vuestra preferencia y sin cascara.

4.- No tireis jamas los platanos negros, simplemente peladlos, y hacedlos pure, o congeladlos pelados agregnado zumo de limon,o leche de coco para prevenir que se pongan mas negros o marrones.

5.- Una vez congelados o muy maduros empleadlos en batidos, zumos, nectares, pasteles, tartas, panes, galletas, guisos, rellenos, salsas, lucuados, smoothies, etc.

6.- Rebanadlos diagonalmente o a lo largo para hacer postres elegantes o guarniciones bellas al freirlos en aceite de cacahuate y mantequilla al adornar vuestro arroz o simplemente con manzanas a un lado del palto fuerte de cerdo, aves de caza o pollo.


Cómo se escancia la sidra

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Este vídeo de wapeta (Gina Tost) me ha parecido interesantísimo ya que nos muestra cómo escanciar la sidra. El escanciado de la sidra asturiana es un rito que se sigue en toda Asturias y en sitios asturianos de toda España; además permite apreciar mucho mejor las propiedades de la buena sidra. Es difícil explicarlo en un truco. Así que es mejor verlo en este vídeo.


Consejos y trucos para el escanciado de la sidra

Cómo se sirve (y se bebe la sidra)
El escanciado ya indica si la sidra es de buena calidad.
Hay que escanciar a la mayor altura posible separando ambos brazos (el de la botella de sidra y el del vaso).
Hay que escanciar la sidra al borde del vaso (tiene que "sonar a campana")
Debe conseguirse con el escanciado a) abrir (cambiar a color blanco), b) espalmar (que forme espuma y que se quite lo más rápidamente posible). Aquí sería el momento de beberla. Pero se puede analizar además: el "aguante" (el tiempo que la sidra dura blanca, cuanto más tiempo mejor), el grado, etc.



JUGOS CASEROS (MANZANA, ANANA)

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Las cascaras de manzana se deben lavar y hervirlas durante unos minutos en agua, dejar enfriar. Agregar edulcorante o azucar a gusto.

La cáscara y el corazón del anana se puede utilizar para preparar un delicioso refresco. Hervir la cascara y el corazon en 1y 1/2 l. de agua. Cuando el líquido se reduzca aprox. a un litro de agua se agrega el azúcar se revuelve y se deja enfriar. Colar y mezclar en 1 litro de vino blanco


[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] Pe.

Batidos que no engorden

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

¿Cómo hacer batidos de frutas que no engorden demasiado?

En verano son muy socorridos los batidos de frutas. Pero son un peligro para el peso. Doy unos trucos para hacer unos batidos más ligeros.
No agregar azúcar a los batidos. La fruta suele ser ya suficientemente dulce si utilizamos piezas maduras y nos acostumbtramos a gisfrutar su dulzor natural. En último caso usa edulcorantes sin calorías.
Utiliza leche desnatada e incluso le darás una textura más líquida si aligeras el batido con agua.
Para darle un toque de acidez se puede agregar yogures desnatados o añadir unas gotas de zumo de limón. Lo último es mejor si quieres preservar la línea.
No abuses de los plátanos, porque aumentan de forma mut notable las calorías.


LECHE DE COCO CASERA

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

ABRIR EL COCO Y RALLAR LA PULPA CON RALLADOR GRUESO O TRITURAR CON LA PROCESADORA (ROBOT), CUBRIR CON AGUA HIRVIENDO Y DEJAR REPOSAR DURANTE 30 MINUTOS REVOLVIENDO DE VEZ EN CUANDO.

PONER UN PAÑO DE GASA BIEN LIMPIO SOBRE UN COLADOR Y DEBAJO UN RECIPIENTE, ECHAR TODO Y SE ESCURRE BIEN EL COCO APRETANDO EL PAÑO PARA SACAR TODA LA LECHE POSIBLE.

UNA VEZ REPOSADO LA CAPA GRUESA FORMADA EN LA SUPERFICIE ES LA CREMA DE COCO.

SE PUEDE REPETIR EL PROCEDIMIENTO PERO CADA VEZ ES MAS CLARA.


[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] Pe.

Cubitos de hielo de menta

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

En una cubitera vacía poner en cada hueco de los cubitos una hoja de menta fresca y después rellenar con agua y meter al congelador.Tendréis unos cubitos estupendos para adornar bebidas frias, batidos de fruta,etc.Ya subiré la foto ( se me están haciendo)

Hielos concentrados

Cuando se ofrezca servir estas bebidas, pon los cubitos en los vasos; te garantizo que aparte que tu bebida será mas refrescante y más sabrosa, los hielos no se diluyen como los de agua normal


Dos maneras de conservar cítricos

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Dos formas de conservar cítricos para tenerlos siempre disponibles:

Hace dos días me encontré con un montón de limas en el suelo de mi jardín debajo del árbol. Están en su punto justo de maduración, jugosas y con un color verde maravilloso. Pensé que, ya que en el mercado están bastante caras, sería interesante buscar una forma para guardarlas y tenerlas disponibles durante todo el año. Así que se me ocurrieron estas dos formas que sirven para cualquier tipo de cítricos y espero os sean útiles.
limas o cualquier otro cítrico C/N
bandejas planas
cubiteras
bolsas para congelación

Lavar muy bien los cítricos con un cepillito y secarlos.Con un chichillo bien afilado cortar rodajas finas.

Disponer las rodajas sobre planchas y llevarlas al congelador. Una vez se hayan congelado, sacarlas de las bandejas y guardarlas en bolsas de plástico bien cerradas.

Otra forma de conservar los cítricos, es exprimir el zumo y colocarlo en cubiteras, una vez hechos los cubitos, sacarlos y conservarlos en bolsas de congelación.

Truco: Este es un ingrediente ideal para preparar cócteles o bebidas. Queda muy bien y sustituye a la lima fresca sin ninguna pérdida de calidad.


Zumo de uva y naranja para ganar vitalidad.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]


Para afrontar las consecuencias de la astenia otoñal ( trastorno leve y pasajero que provoca cansancio, apatía y somnolencia) es conveniente comenzar el día con un zumo de uva y naranja.
Beberlo a la hora del desayuno y durante toda una semana proporcionará la vitalidad necesaria para afrontar los retos del día.
La causa fundamental de la astenia otoñal es la reducción de las horas de sol. Como consecuencia de ello, se produce un desequilibrio entre las hormonas que controlan las emociones y los ritmos de sueño-vigilia.
Tanto las uvas como las naranjas tienen numerosas propiedades bebeficiosas para la salud: nutritivas, digestivas, diuréticas, laxantes, antioxidante, levantan el ánimo evitando estados depresivos, etc.

zumo de naranja y uvas
1 naranja.


150 gr de uva blanca.


Elaboración: Pelar y trocear la naranja, Lavar la uva bajo el grifo y, sin retirarle la piel ni las semillas a los granos de uva, pasar la fruta por la licuadora.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] Pe.

Recuperar el aroma del café

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

¿Cómo recuperar el aroma del café? Hay que recodar guardarlo herméticamente en un frasco de metal que tenga una tapa que selle muy bien (y dentro el envase original), y una vez abierto mantenerlo, además en la nevera.

Pero si aun así se nos ha perdido parte de su aroma, hay algún truco para recuperarlo Si el café ha perdido parte de su aroma.

Es muy sencillo: colocar media ramita de vainilla y un trocito de chocolate (más bien puro) en el filtro de la cafetera al hacer el café. Obtendrá un sabor especial y agradable con aroma.


Para aprovechar el café

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Cuando tengas una cafetera y te quede café no lo tires: haz cubitos. Siempre irán bien para un postre o un granizado, incluso un café con leche urgente.

Cómo servir un café

Ayer publique una pastelería en Altea (De Sabors) que todo lo que sirven ¡¡está delicioso!! Aparte de tener unos dulces increíbles, me llamó la atención la manera en que te sirven el café y esto me llevo a preguntarme Cómo se sirve un buen café. Y, que poco cuesta servir un café con elegancia y detalles que te hacen decir, mmm ¡¡que buen servicio!!!

El café siempre está presente si hay reunión de por medio, implica un momento de relax para compartir una buena charla, acompañar un cigarrillo o como broche final de una buena comida. Donde vayas te preguntan: ¿Quieres tomar algo, te pongo un café?, es como gesto de cordialidad.

Buscando en internet he descubierto que la manera correcta de Cómo servir un café es parte del protocolo, pero también depende donde y en que momento se sirva, por ejemplo si se sirve como cierre de una comida hay que tener algunos consejos en cuenta:

Forma correcta de servir café:

¿Dónde servir el café?

El café que se sirve cuando termina una comida, puede hacerse en la mesa donde se dio el servicio o en otro lugar donde los invitados se sientan a gusto y relajados para seguir disfrutando de la charla y que el ambiente no decaiga. Luego se servirán los licores.

La mesa tiene que estar libre de migas, platos de comidas, servilletas y las copas de bebida, solo se dejan las copas de agua y si lo hubiera el centro de mesa. La presentación del servicio de café tiene que ser similar al servicio de la comida o cena.

¿Cómo servir café a sus invitados?

Antes de servirlo hay que preguntar cómo le gusta a cada uno, con leche, crema, solo, corto, etc. Si alguien no quiere café, hay que contar con opciones como té o infusiones.

Se lleva a la mesa servido en una bandeja plateada, con una jarrita de leche caliente y otra de leche fría, y también puedes incluir crema de leche o leche condensada para los que quieran un bombón.

En una bandeja aparte queda muy elegante poner el azúcar en terrones con una pinza, tendrá que disponer azúcar blanca, azúcar morena y no olvidar edulcorante para los que no toman azúcar, estos deben ser en pastillas y presentados en un platillo a modo de pastillero; esta bandeja debe permanecer en la mesa.


Tazas para servir café:

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Según los entendidos, las tazas tienen que ser de porcelana, gres o barro, porque son los que mejor conservan el calor.

Cuando sea café cortado o solo va en tazas pequeñas, cuando es café con leche las tazas serán las más grandes, las cucharitas deben ser más pequeñas para la taza pequeña y más grandes para las tazas de mayor tamaño.

Cada taza tiene que tener su plato correspondiente con el asa del lado derecho.

Y si se sirve un buen café no puede faltar un rico bocadito o una galleta.

Cuando vas a un café o pastelería a tomar un café, no solo esperas que el café sea rico, aromático y que esté caliente; sino que esté presentado de manera bonita, al menos a mi me gusta que sea así. Es difícil encontrar bares que te sirvan un buen café y que tengan en cuenta detalles como la temperatura, sabor y presentación.

Entonces ¿Cómo servir un café en un Bar?

La temperatura del agua para preparar el café debe ser la adecuada, no demasiado alta, de tal forma que si el cliente tiene prisa podrá beberlo sin quemarse.

La taza no debe llenarse, el café debe llegar un poco por debajo del borde superior.

Lo cierto que más allá del café que pidas, la presentación del café es importante, una taza de café con su cucharita y el sobre de azúcar no me dice nada, me gustan las cafeterías o pastelerías o casas de té que te sirven el café en una bandeja con su cuchara, servilleta, unas galletas, frutos secos o pastas y el azúcar dispuesto en un recipiente aparte.

Y con el servicio del café no puede faltar un vaso pequeño de agua o agua gasificada (soda)

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] Pe.

UN TOQUE AL LICUADO DE BANANAS
[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

PARA DAR UN TOQUE DIFERENTE AL LICUADO DE BANANA (PLATANO-CAMBUR)UNA BUENA IDEA ES AGREGAR AL BATIDO UNA GOTITAS DE ESENCIA DE VAINILLA,DE ESTA MANERA ASENTUAREMOS EL SABOR Y LE DARA UN MEJOR AROMA.

Un toque diferente en tus platos a la plancha


En lugar de aceite y sal, utiliza un chorrillo de salsa japonesa de soja para tu filete, bien sea de carne, pollo ó pescado. No necesitarás más. Opcionalmente, alguna yerba aromática como tomillo u orégano.


Horchata de alpiste
[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Como ya habras visto, la horchata de alpiste sirve para tratar las dislipemias (colesterol elevado, trigliceridos, presion arterial alta o baja, mala circulacion,adelgazar, entre otros)
Para hacerla directamente como remedio casero, puedes hacerla sin agregarle leche ni azucar.
Solo tendras que remojarla por 8 horas aproximadamente, de preferencia a temperatura ambiente, molerla en la licuadora por 5 minutos, colarla en un colador finito y utilizar una servilleta de tela para librarnos de cualquier tipo de residuos.

Tomate un vaso por la mañana y otro por la noche, te sentiras bien casi de inmediato.


Calma la sed sin sumar calorías
[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

En días de calor, nuestro cuerpo reclama más y más líquidos. Para mantenerte hidratado/a, sin consumir más calorías de la cuenta, prepara algunas de estas atractivas y refrescantes sugerencias:
Limonada con edulcorante. Se prepara con el zumo de esta fruta más agua fresca y unas gotas de edulcorante artificcial. Te calmará la sed, te refrescará y te ayudará a guardar la línea. Si prefieres emplear azúcar, no te excedas con la cantidad, ya que no sólo aumenta el aporte calórico de las bebidas, sino que también frena la velocodad a la que se absorbe el agua.
Granizado de manzana y lima. Batiendo dos manzanas con el zumo de una lima obtendrás una bebida muy refrescante que repone los minerales que se pierden a traves del sudor o transpiración. Añade hielo picado y endulza con edulcorante artificial. Si deseas uno sin calorías pero natural, emplea extracto de estevia.
"Mojito" de hierbabuena sin alcohol. El alcohol favorece la deshidratación del organismo, por lo que es mejor calmar la sed con un "mojito" de hierbabuena libre del mismo. Para ello, mezcla el zumo de dos limones con dos ramitas de hierbabuena fresca y añádele un litro de agua fría con unas gotitas de edulcorante artificial.
Infusión de hibisco. Esta tradicional bebida de Egipto se prepara añadiendo una cucharadita de flores secas de hibisco en 1/4 de litro de agua hirviendo. Se deja reposar diez minutos y se filtra. Luego, se añade el zumo de una naranja o de un melocotón y se toma con hielo. Refrescarás el paladar y aumentarás los depósitos de vitaminas sin aportar a tu cuerpo ni un kilo de más.


ColaCao frío
[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Preparar el ColaCao frío es una de las cosas que más me gusta cuando lega el verano, a mis hermanos no les gusta prepararlos pero les encanta como los hago yo. Pars que no se quede sin mezclar y el ColaCao se disuelva en la leche fría, lo que hago es:
Pongo 2 cucharaditas de ColaCao en el fondo del vaso
Echo un chorrito de leche, casi nada, y lo muevo mucho
Se queda como una especie de nocilla o crema de chocolate entonces voy añadiendo leche como si fuese un hilo y voy moviendo, todo el rato
Al final queda toda la leche con el ColaCao disuelto y en la parte de arriba, de tanto mover, se ha hecho como una espuma deliciosa.

Té frío más sabroso

En verano solemos consumir té frío, ya sea el que preparamos en casa o del comprado, para hacerlo más aromático y sabroso, le podemos añadir unas hojas de menta, unos trocitos de naranja, lima, naranja o frutas troceadas.

De esta manera no sólo daremos más sabor a nuestro té, sino que su presentación será más bonita.


[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] Pe.