Guiso de patatas, pescado y marisco

Guiso de patatas, pescado y marisco

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Con pescado blanco, podemos usar distintos pescados blancos, (abadejo, besugo, cabracho, dorada, gallo, dorada, gallo, lenguada, lubina, merluza, rape, rodaballo), algún trozo de los que se vendan en piezas enteras ó lomos que tengamos.

Ingredientes (4 comensales)

1 kg de patatas
1 trozo de rape
1 rodaja de merluza
1 trozo de mero
16 almejas
16 gambas crudas
16 langostinos crudos
1 calamar
1 pimiento verde alargado
1/2 pimiento rojo mediano
3 dientes de ajo
2 tomates medianos maduros
1 ñora
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 vaso de vino blanco
1 puerro
2 hojas de laurel
perejil fresco picado
sal
aceite de oliva virgen extra.


Cómo hacer Guiso de patatas, pescado y marisco paso a paso

En un bol, ponemos las almejas con sal, vamos cambiándola de vez en cuando para que suelten la arena.
Pelamos las gambas y los langostinos, reservando las colas, ponemos las cabezas y los cuerpos (cáscaras) en un cazo, lo machacamos bien y añadimos 1 litro de agua cociéndolo a fuego bajo durante unos 10 minutos. Limpiamos y troceamos el calamar. Troceamos los pescados en tacos, retirando la mayor cantidad de espinas, los lavamos y reservamos.
En una cacerola, ponemos un fondo de aceite, cuando esté caliente, añadimos la ñora, el puerro picadito, las hojas de laurel, el pimentón y los pimientos lavados y picaditos, lo pochamos,
Retiramos la ñora y echamos el calamar limpio y troceado, lo rehogamos un par de minutos, que el calamar se ponga más blanco y el agua que suelta se evapore, añadimos el tomate pelado y troceadito, removemos,
Dejamos que se ablande y añadimos el vino, pochamos un poco, dejando que el vino se reduzca y añadimos las patatas peladas, lavadas y troceadas (hacemos un corte en una parte y la otra la partimos con un golpe de muñeca),
Mezclamos bien, rehogamos las patatas con los ingredientes un par de minutos a fuego medio-bajo y añadimos los trozos de pescado, removemos y echamos el caldo resultante de la cocción de las cabezas y cuerpos de las gambas y langostinos en cantidad suficiente para cubrirlas,
Cocemos 15 minutos y añadimos las gambas, los langostinos y las almejas, dejamos que se terminen de hacer las patatas, espolvoreamos con perejil fresco picado, servimos caliente y....................BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!!

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