La Piramide de Nefertari
Bienvenid@ a la Piramide,recorre todos sus pasadizos y divierte todo lo que quieras,participa.Solo hay que respetar la regla principal,el respeto a los demas usuarios,si crees no poder cumplir esta regla,te recomendamos que busques otro sitio.
Importante
Recuerda registrarte con tu cuenta de correo ya que alli te llegara un enlace para que puedas activar tu nick en el foro,si no te llega mira en el coreo Spam por si acaso

Registro de canalmail

No es necesario,poner datos reales en este registro,por lo que podeis poner los que querais es un mero tramite,para que el servidor que nos da soporte,pueda seguir dandonos el mantenimiento ya que este foro es gratuito Despues del registro,si os llega algun correo de canalmail,tan solo marcarlo como spam,y ya no os volveran a llegar.
Esperamos que no suponga un incoveniente para que os registreis en esta comunidad de amigos.

No se permite el registro con nicks parecidos a la administradora del sitio Nefertari, ni visualmente ni foneticamente para evitar equivocos,cualquier nick de ese estilo sea borrado automaticamente del foro

No olvideis leer la Directiva del foro

Gracias.-La piramide de Nefertari



Unirse al foro, es rápido y fácil

La Piramide de Nefertari
Bienvenid@ a la Piramide,recorre todos sus pasadizos y divierte todo lo que quieras,participa.Solo hay que respetar la regla principal,el respeto a los demas usuarios,si crees no poder cumplir esta regla,te recomendamos que busques otro sitio.
Importante
Recuerda registrarte con tu cuenta de correo ya que alli te llegara un enlace para que puedas activar tu nick en el foro,si no te llega mira en el coreo Spam por si acaso

Registro de canalmail

No es necesario,poner datos reales en este registro,por lo que podeis poner los que querais es un mero tramite,para que el servidor que nos da soporte,pueda seguir dandonos el mantenimiento ya que este foro es gratuito Despues del registro,si os llega algun correo de canalmail,tan solo marcarlo como spam,y ya no os volveran a llegar.
Esperamos que no suponga un incoveniente para que os registreis en esta comunidad de amigos.

No se permite el registro con nicks parecidos a la administradora del sitio Nefertari, ni visualmente ni foneticamente para evitar equivocos,cualquier nick de ese estilo sea borrado automaticamente del foro

No olvideis leer la Directiva del foro

Gracias.-La piramide de Nefertari

La Piramide de Nefertari
¿Quieres reaccionar a este mensaje? Regístrate en el foro con unos pocos clics o inicia sesión para continuar.

Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

5 participantes

Página 2 de 2. Precedente  1, 2

Ir abajo

Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 Empty Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe Vie 24 Mayo 2013, 18:49

aceite de ajo

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Para aliñar las ensaladas, sobre todo la de escarola, siempre se necesita un toque de ajo. Si introducimos 10 dientes de ajo en una botella de aceite de oliva virgen y la dejamos cerrada durante un mes, obtendremos un aceite perfumado exquisito, lo mismo para aliñar ensaladas, que para freir carne


Cómo suavizar las cebollas

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]
Hay un truco que vi en una receta de Jamie Oliver que lo aplicó siempre que hago ensaladas y me encantó. Se trata de suavizar las cebollas (chalotas o cebollas normales).

Truco para suavizar chalotas o cebollas:

Partir las cebollas o chalotas muy finas (muy finas para que la sal y el vinagre penetren)

En un recipiente echamos la cebolla, sal y vinagre, Mezclar bien la cebolla en vinagre con la mano, estrujándola. Dejarla 5 minutos macerando.

Pasados esos cinco minutos, escurrir bien la cebollas. Tendremos unas cebollas mucho más suaves para mezclar con las ensaladas. Exquisitas.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] Pe. Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 62883

Mariquita Pe
Cocinera Real
Cocinera Real

Mensajes : 2489
Inscrito : 03/04/2013

Volver arriba Ir abajo

Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 Empty Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe Jue 30 Mayo 2013, 19:44

Utensilios para ensaladas
[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Como me encantan las ensaladas he ido adquiriendo algunos utensilios que creo que son idispensables para trabajar con ensaladas. Son mis "mejores trucos" puesto que sirven para sacar mucho más partido a mis ensaladas.

Utensilios básicos para ensaladas.
Cuchillas dobles. Los llaman algunos pelaverduras, son ideales para quitar las hebras del apio, las judias verdes o pelar las zanahorias, pepinos, etc.
Centrifugadora (o es curridora). Permite haciendo girar su rejilla que las hojas y la verdura en general quede perfectamente escurrida.
Ralladores de verduras con distintos moldes de rallado. Indspensables para rábaos, cortes en juliana, zanahorias, etc.
Cuchillos bien afilados. Quien crea que con las verduras no se necesiten cuchillos bien afilados está en un error. Para empezar llorará mucho menos si se parte una cebolla.
Sprays para aliñar. Permiten en el caso del aceite y otros aliños distribuirlo y esparcirlo mucho mejor en algunos platos.
Otros. Tengo muchos de estos cortadores específicos de cosas (hasta de aguacate), pero son prescindibles y aveces hasta un estorbo.

Estofados y utensilios

Cuando hagamos un estofado de carne o cualquier otro guiso que necesite una cocción lenta, podemos dorar primero en una sartén la carne y luego pasarla a una cacerola pesado, como por ejemplo de hierro con tapa. De esta forma la carne y las hortalizas que pongamos, se cocinarán uniforme y lentamente.

Limpieza de utensilios de plastico con mal olor

Los utensilios de cocina de plastico que con el tiempo empiezan absorber los malos olores es conveniente limpiar con el agua tibia añadiendo el bicarbonato sódico.

MADURAR FRUTOS
[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

LOS TOMATES SE MADURAN EN UN LUGAR OSCURO, EJ. CAJON QUE ESTE LEJOS DE LA EXPOSICION A LA LUZ SOLAR POR QUE LOS ABLANDA PERO NO LOS HACE MADURAR.

LAS PALTAS / AGUACATES SE MADURAN EN UN ARMARIO VENTILADO O EN UNA BOLSA PLASTICA CON UN TROZO DE CASCARA DE BANANA.
LAS MANZANAS Y PERAS SE HACEN MADURAR DENTRO DE UNA BOLSA DE MADERA COLGADA JUNTO A UNA MANZANA MADURA Y AL MOMENTO DE GUARDARLA HAY QUE HACER ORIFICIOS EN LA BOLSA Y PONERLAS EN UN LUGAR FRESCO Y OSCURO, YO LAS PONGO EN EL ULTIMO CAJON DE LA HELADERA.

OTRAS FRUTAS VERDES SE HACEN MADURAR GUARDANDOLAS EN BOLSAS PLASTICAS CON ORIFICIOS PEQUEÑOS,POR QUE DEJAN ENTRAR EL AIRE PERO RETIENEN EL ETILINO, UN GAS INODORO QUE PRODUCE LA MADURACION.

Y UNA MANERA DE RETRASAR LA MADURACION DE LAS BANANAS / PLATANOS ES GUARDANDOLAS EN LA HELADERA, EL PROCESO DE MADURACION SE DETIENE A PESAR DE QUE LA CASCARA SE OSCURECE PERO EL FRUTO SE MANTIENE FIRME.

Cómo madurar kiwis demasiado verdes


verdes. Si tienes que utilizarlos hay un truco o método para madurarlos rápidamente.

Truco para madurar kiwis:
Meter los kiwis en una bolsa de plástico junto a una pera o una manzana.
Transcurrido un día observarás que están bastante maduros y listos para consumir...

Madurar tomates

Los tomates a veces se compran un poquito verdes y enteros.

Es aconsejable dejarlos madurar antes de utilizarlos porque, algunas variedades pueden resultar indigestos e, incluso, tóxicos.

Para madurarlos debemos dejarlos a temperatura ambiente encima de un papel de cocina manteniéndolos bien separados.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] Pe. Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 62883
Mariquita Pe
Mariquita Pe
Cocinera Real
Cocinera Real

Búfalo
Mensajes : 2489
Localización : badalona
Inscrito : 03/04/2013

Volver arriba Ir abajo

Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 Empty Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Nefertari Vie 31 Mayo 2013, 20:54

muy buenosssssss Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 543803929 Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 32515


[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]
Trato de que olvides tus penas y detras de una sonrisa...
oculto las mias
Nefertari
Nefertari


Mensajes : 26901
Localización : En mi sarcofago
Inscrito : 14/11/2008

http://piramidedenefertari.foroactivo.com

Volver arriba Ir abajo

Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 Empty Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe Miér 12 Jun 2013, 17:45


Lechugas no solo en ensaladas.

 

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]



La Lechuga es un vegetal popular en todo el mundo y fácil de conseguir en supermercados y verdulerías durante todo el año. Hay algunos truquitos que sirven a la hora de comprar, seleccionar, almacenar y preparar las lechugas, y también, sobre maneras fáciles de incluir esta verdura en nuestra alimentación.

 

Sus bebeficios: La mayoría de los verdes oscuros son buenas fuentes de vitamina C, hierro, calcio y fibra dietética. Es impotante saber que, cuanto más oscuro el verde, más nutritiva la hoja.

 

Su selección y almacenamiento: La lechuga es una verdura delicada y gran cuidado se debe tomar al seleccionar y almacenar. Al seleccionar sus hojas se deben ver y sentir frescas, suaves y sin signos de estar marchitas y recordar que cuanto más oscuras sus hojas externas,más nutritivas. Se pueden mantener muy bien en bolsas de plástico, en la sección verduras, dentro de la nevera, pero lo mejor es comprar sólo lo que necesita en un tiempo y uso inmediato.

 

Su preparación: En general, la lechuga se consume cruda, así que es necesario, para todos los tipos de lechuga, lavarlas muy bien y "secar" las hojas para eliminar la suciedad o insectos persistentes. Si se consume lechugas con frecuencia, es aconsejable invertir en una ruleta para ensalada, que le servirá para quitar el exceso de agua después de enjuagarlas. Además de utilizarlas en las ensaladas, como se hace comunmente, se puede cocer a fuego lento, al vapor, saltear e incluso determinadas variedades de lechuga se pueden asar, es decir que existen otras opciones deliciosas de consumirlas. Por jemplo: si saltea la mitad de una cabeza de radicchio en aceite de oliva extra virgen o la pone a la parrilla alineada con aceite y sal hasta que se ablande y comience a dorarse, tendrá otras maneras deliciosas de acompañar sus carnes o pescado.

 

Maneras fáciles de incluir lechugas en la alimentación: * Añadir a TODOS sus bocadillos. * Mezclar diferentes lechugas al elaborar sus ensaladas para darles más sabor y textura variada. * Emplear lechugas para decorar diversos platos, eligiendo las más adecuadas y decorativas. * Probar de asar o saltear lechugas en aceite de oliva, las más firmes, como por ejemplo la "radiccio" para acompañar carnes o pescados. * Utilizar para elaborar platos, por ejemplo, niños envueltos en hojas de lechugas repolladas.

 

Otro

 

Lechuga como nueva

 

Para que las lechugas luzcan como recién cortadas, lavar con agua limpia y dejar sumergidas en agua helada o con cubitos de hielo, se verán estupendas y sabrán crujientes. Antes de cortar se deben escurrir y secar, enrollar y cortar.

 

LECHUGAS FRESCAS

 

Si las lechugas se han marchitado un poco hay que colocarlas en un bol con agua tibia, a los pocos minutos quedaran como recien compradas!

 

   [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]  Pe.   
Mariquita Pe
Mariquita Pe
Cocinera Real
Cocinera Real

Búfalo
Mensajes : 2489
Localización : badalona
Inscrito : 03/04/2013

Volver arriba Ir abajo

Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 Empty Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe Jue 18 Jul 2013, 18:47

PAPAS HERVIDAS ARMADITAS

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

PARA QUE LA PAPA HERVIDA QUE SE USA PARA ENSALADA, NO SE DESHAGA, CUANDO ESTAN YA HIRVIENDO Y ESTAN PROXIMAS A
COCINAR, AGREGARLES UN CHORRO DE VINAGRE.

CÓMO CONDIMENTAR VERDURAS HERVIDAS

A LAS TRADICIONALES VERDURAS HERVIDAS COM PAPAS ,CHAUCHAS O ESPÁRRAGOS, ESPOLVOREALAS CON PIMENTÓN ANTES DE SERVIRLAS Y AGREGARLES MANTECA O ACEITE D OLIVA.

Agua hervida

El agua hervirá más rápido si le agregamos la sal cuando rompa el hervor.

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] Pe. Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 62883
Mariquita Pe
Mariquita Pe
Cocinera Real
Cocinera Real

Búfalo
Mensajes : 2489
Localización : badalona
Inscrito : 03/04/2013

Volver arriba Ir abajo

Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 Empty Re: Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas.

Mensaje por Mariquita Pe Jue 19 Sep 2013, 19:32

Vinagreta perfecta

A CANTIDAD DE ACEITE Y VINAGRE PARA LOGRAR UNA BUENA VINAGRETA SUELE SER:
TRES PARTES DE ACEITE POR UNA DE VINAGRE SAL Y PIMIENTA

ESTA ES LA RECETA BASE, NO OBSTANTE EMPLEA VINAGRE DE MANZANA JEREZ DE VINO, USA DE DIFERENTES ACEITES DE GIRASOL, OLIVA, SOYA; AGREGA RAMITAS DE PEREJIL, CEBOLLIN, ROMERO, ESTRAGAN; INCLUYE AJOS MACHACADOS O ENTEROS.

AL EXPERIMENTAR LLEGARA EL MOMENTO EN QUE ENCUENTRES ES TOQUE ESPECIAL CON EL CUAL PERSONALIZARAS TUS ENSALADAS

OTRA

Si quieres conseguir la mezcla ideal para condimentar todos tus platos y obtener un aliño perfecto en tu vinagreta, añade una cucharada de vinagre por cada tres cucharadas de aceite de oliva. Con esta proporción (1 cda. de vinagre por cada 3 cdas. de aceite de oliva), tus ensaladas, vinagretas, verduras asadas, etc. serán una delicia para el paladar.


Cocinar sin sal

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Yo tengo completamente prohibido comer con sal. Aconsejo a los que sufren ésto que cocinen los alimentos con hiervas,tomillo,oregano,etc..Las hiervas además de ser conservantes, potencia los sabores!!Tienes que echar más cantidad de la que echarías en una receta,pero es más agradable que a pelo. IMPORTANTE:En ésta sociedad todos abusamos de la sal, los alimentos tambien llevan y tanto los que estamos tcaditos como los sanos deberían de bajar el consumo de sal!! Nota:ahora que en verdad pongo un pasamiento de nada, y mas lo hago por el Avi

Antes de cocinar


Antes de comenzar a cocinar, debes tener todos tus ingredientes completamente listos y tal como lo pide tu receta, para evitar perder tiempo si te falta un ingrediente cuando comienzes tu preparaciòn, y asì... todo te quede muy bien y evites un desastre en tu cocina.esto mas que unos trucos han sido unos consejos de Pe. Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 62883 

[Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] Pe. Trucos de Primeros platos.Trucos de Ensaladas. - Página 2 62883 3
Mariquita Pe
Mariquita Pe
Cocinera Real
Cocinera Real

Búfalo
Mensajes : 2489
Localización : badalona
Inscrito : 03/04/2013

Volver arriba Ir abajo

Página 2 de 2. Precedente  1, 2

Volver arriba


 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.