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Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Mar 07 Mayo 2013, 19:09

Técnicas básicas de cocina: Cortar pescado en suprema




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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Mar 07 Mayo 2013, 19:13

Truco para cortar cebolla sin llorar




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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Jue 09 Mayo 2013, 18:56

TÉCNICAS DE COCINADESHUESAR UN POLLO PARA RELLENAR



Antes de llenar un pollo con el relleno que más nos guste, necesitamos haberlo deshuesado previamente. Si no, podemos correr el riesgo de encontrarnos con los pequeños y huecos huesos del pollo mezclados con el relleno, lo que nos puede suponer una desagradable, e incluso peligrosa, sorpresa.


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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Jue 09 Mayo 2013, 19:34

Truco de cocina: PELAR AJOS SIN TOCARLOS



Un método sorprendente para pelar ajos sin tocarlos y evitar así que las manos se nos impregnen de su olor. Pruébalo. ¡Funciona!

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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Nefertari el Jue 09 Mayo 2013, 19:39

buenisimossss pe,muchas gracias cocinera del reino margaritas


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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por El Avi65 el Dom 12 Mayo 2013, 12:17

Muy buen trabajo Pe. Patan

La vista más bella es aquella que comparto contigo.. Un peto que quiero


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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Dom 12 Mayo 2013, 18:32

Gracias a los Dos

Yo también te quiero un bs
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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Dom 12 Mayo 2013, 18:36

TÉCNICAS DE COCINA. Cómo se limpian y preparan los callos



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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Dom 12 Mayo 2013, 18:40

TRUCOS DE COCINA



Qué es, cómo se hace y para qué sirve acanalar unas verduras o frutas. Mediante esta técnica, podemos dar un toque diferente a nuestras guarniciones y decoraciones. Prueba con cítricos para decorar, o con vegetales como zanahorias, calabacines, etc.

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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Vie 17 Mayo 2013, 18:11

TÉCNICAS DE COCINA.ADOBO



Tradicionalmente, el adobo se ha utilizado para aumentar el tiempo de conservación de los alimentos, al mismo tiempo que les aporta un exquisito sabor.
Aceite
Sal
Ajo
Orégano
Pimentón dulce


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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Vie 17 Mayo 2013, 18:17

TRUCOS DE COCINA.CHIPS DE TOMATE



Con esta receta te enseñamos a aprovechar la piel del tomate para elaborar unos exquisitos chips de piel de tomate.

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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Dom 19 Mayo 2013, 21:19

TÉCNICAS DE COCINA. ALL-I-OLI CON YEMA DE HUEVO




Un auténtico alioli hecho en el mortero, tal como se hace tradicionalmente.

Ingredientes:
1 yema de huevo
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal fina
Zumo de limón (unas gotas, optativo)
Pimienta blanca molida (optativo)

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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Dom 19 Mayo 2013, 21:21

TRUCOS DE COCINA-COCER VERDURAS "AL DENTE"



Una forma muy saludable de cocer la verduras, preservando su sabor natural, color y propiedades alimenticia


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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Vie 24 Mayo 2013, 21:41

TÉCNICAS DE COCINA.ALMÍBAR O JARABE



Para emborrachar bizcochos, realizar ensaladas de frutas, confitar frutas y elaborar diferentes preparaciones de pastelería.

Ingredientes:
500 ml. de agua
500 gr. de azúcar

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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Vie 24 Mayo 2013, 21:45

TRUCOS DE COCINA-CÓMO COCER PASTA SECA



Para que la pasta te quede al dente, agua abundante y cuidado con los tiempos.

Ingredientes:
Pasta seca al gusto
Aceite de oliva virgen
Aceite de girasol o neutro
Laurel
Sal fina

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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por El Avi65 el Sáb 25 Mayo 2013, 13:07

Muy bien mi Pe. buen trabajo aun que lo veo cada dia de poco lejos .


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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Sáb 25 Mayo 2013, 19:15

Gracias Avi por pasar. Gracias cariño que guapo eres.

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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Lun 03 Jun 2013, 18:58

TÉCNICAS DE COCINA.BAÑO MARÍA



Qué es, cómo se hace y para qué sirve el Baño María. Si te has encontrado este término en la elaboración de una receta y no sabes exactamente qué es, aquí te lo contamos.

Dice la leyenda que el nombre proviene de una famosa alquimista del siglo III, de nombre María, o María la Judía, que usaba esta técnica para sus investigaciones con los metales.


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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Lun 03 Jun 2013, 19:02

TRUCO -CÓMO DESGRANAR FÁCILMENTE UNA GRANADA




La granada es un fruto propio de la zona mediterránea, muy rico en vitaminas y antioxidantes, del que se consumen los granos, ya sea sueltos (simplemente con un poco de azúcar ya están exquisitos), o en otras elaboraciones como ensaladas, siropes, zumos, mermeladas, o como guarnición de carnes, pescados, ...

El problema con la granada es la dificultad de extraer los granos sin que se rompan o nos quede parte amarilla o blanquecina que los rodea. Aquí os presentamos un truco muy sencillo para conseguir desgranar una granada rápida y limpiamente.


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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por diputacion el Lun 03 Jun 2013, 19:51

muy bien explicado todo gracias Amiga


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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Vie 14 Jun 2013, 18:46

TÉCNICAS DE COCINA,BOUQUET GARNI



El bouquet garni es un ramito de hierbas aromáticas muy utilizado en la cocina francesa para dar sabor a los guisos.

Los ingredientes principales de todo bouquet garni son:
Tomillo
Laurel
Perejil

A nuestro bouquet garni le hemos añadido:
Verde de puerro
Apio
Espliego

Dependiendo de lo que tengamos en nuestra cocina, o de las hierbas o verduras aromáticas de nuestra región, podemos añadirle los ingredientes que queramos.

No olvides el hilo de bramante para atarlo todo bien y poder extraerlo de la cazuela una vez acabado el guiso.

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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Vie 14 Jun 2013, 18:50

TRUCOS DE COCINA.CÓMO DISTINGUIR UN MELÓN MADURO



Tres trucos para reconocer los melones que están en su punto óptimo de consumo, muy útiles a la hora de comprar: vista, tacto y olfato.

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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Jue 19 Sep 2013, 18:12

TRUCOS DE COCINA.CÓMO EVITAR QUE EL AJO REPITA

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El ajo es uno de los ingredientes que no pueden faltar en una cocina; sin embargo, muchas veces nos repite. ¡No os preocupéis!, nosotros os damos la solución para evitar que esto ocurra.


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Re: Técnicas básicas de cocina Y Trucos de cocina. En Vídeo

Mensaje por Mariquita Pe el Jue 19 Sep 2013, 18:46

TÉCNICAS DE COCINA.BRIDAR O ATAR CARNE

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Te enseñamos dos sencillas formas de bridar, o lo que es lo mismo, atar un trozo de carne, para evitar que pierda su forma al cocerlo o asarlo.

Solo necesitas un trozo de carne para asar, y un cordel. El tipo de cordel tradicional en la cocina es el bramante, pero puedes probar con cualquier otro apto para uso alimentario.

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